Handmixer test & vergelijking

• Belangrijke feiten
• De drie basisfuncties van een handmixer zijn mengen, kneden en kloppen van ingrediënten. Soms kan hij ook gebruikt worden als staafmixer.
• De motorprestaties zijn waarschijnlijk de belangrijkste factor bij de aankoopbeslissing. 450 watt is hier het minimum.
• Design en functie gaan niet altijd samen. Het apparaat moet in ieder geval prettig in de hand liggen en een antislip oppervlak hebben.

Handmixers: De keukenhulpen voor het mengen en kneden

De handmixer, ook wel staafmixer genoemd, is al lang een onmisbaar hulpje in de keuken. Uitgerust met diverse hulpstukken wordt het gebruikt voor het mengen en kneden van lichte degen en het opkloppen van room en sauzen. Zowel professionele als hobby- en gelegenheidskoks gebruiken het handige apparaat vooral wanneer het snel moet of wanneer de vooraf instelbare hoeken van een keukenmachine niet het gewenste mengeffect kunnen opleveren.

De structuur

De handmixer helpt koks en bakkers om snel een massa te verwerken die ze eerder in een pan of kom hebben gemengd. Zoals de naam al aangeeft, wordt hij tijdens het mengen, kloppen en kneden in de hand gehouden en tijdens de werking recht naar beneden of licht gekanteld gehouden. De verschillende hulpstukken kunnen zonder moeite in het apparaat worden “geklikt” en blijven op hun plaats dankzij een bevestigingsmechanisme binnenin, zelfs bij zwaar mengwerk.

De verschillen komen vooral naar voren in de essays. Hoewel Bosch en Braun herhaaldelijk hebben geprobeerd het handvat opnieuw uit te vinden, lijken de machines qua ontwerp nog steeds op elkaar. Op de bovenkant van de voorkant zitten verschillende schakelaars die bij het mengen met één vinger kunnen worden omgedraaid. Gebruikers gebruiken ze om de snelheid van het proces in te stellen. Het handvat bevindt zich ook aan de bovenkant. De bovenste achterkant is gereserveerd voor de stroomaansluiting, de onderste voorkant voor het aansluiten van de hulpstukken.

Alle handmixers hebben ook een knopdie de opzetstukken van de staaf vrijgeeft. De afwerking en plaatsing van deze knop zegt veel over de kwaliteit van het apparaat. Hoe meer de knop lijkt op de schakelaar voor het starten van het apparaat, hoe groter het risico dat gebruikers, in plaats van het mengproces te starten, de staafjes losmaken zodat ze dankzij het uitwerpmechanisme in het mengsel terechtkomen. Vooral degen en vloeistoffen die nooit in contact mogen komen met handen of vet (de stokjes moeten regelmatig geolied worden) voordat het mengen klaar is hebben hier last van. Door het relatief hoge gewicht van de gebruikte metalen verdwijnen ze snel in het mengsel. Praktischer zijn knoppen die niet zonder moeite kunnen worden doorgedrukt en zowel visueel als haptisch duidelijk te onderscheiden zijn.

Bediening met één hand vereist

Alle knoppen van een handmixer zijn met één hand te bedienen. Dat is ook nodig omdat de andere hand meestal de kom of pan vasthoudt waarin het mengen en kloppen plaatsvindt.

De werkwijze

De handmixer heeft een motor die de twee roerstaven aan de onderkant laat draaien. Afhankelijk van het model draaien de hulpstukken in dezelfde richting of ten opzichte van elkaar. Door te roeren meng je de ingrediënten en kneed je degen. Het feit dat de kok het apparaat in de hand houdt, brengt enkele voordelen met zich mee: Enerzijds kan hij het exacte tijdstip bepalen waarop het apparaat werkt of stopt. Schuimen kunnen bijvoorbeeld tot perfectie worden gebracht. Anderzijds is het apparaat uiterst mobiel. De handmixer weegt in sommige gevallen niet meer dan een halve kilo en is vrij verplaatsbaar in de keuken, zodat je zowel direct in de pan als boven het werkblad kunt mengen.

Ter vergelijking: Handmixer vs. Keukenmachine

De werking van de handmixer doet denken aan de nauw verwante keukenmachine. Het heeft ook een kop met verschillende opzetstukken voor mengen, kneden en opkloppen. Bij keukenmachines moeten gebruikers echter een kom gebruiken die precies in de machine past. Veel apparaten kunnen ook niet tegen hete vloeistoffen.

De handmixer daarentegen is flexibel. Zelfs de goedkope modellen kunnen werken met hete mengsels. Koks moeten echter voorzichtig zijn en een spatscherm gebruiken. Dit is ook een van de nadelen ten opzichte van de keukenmachine, omdat handmixers aanzienlijk meer spatten dan keukenmachines. De reden hiervoor is de handmatige bediening. Terwijl de keukenmachine altijd dezelfde hoek gebruikt en geperfectioneerd is om de massa in de juiste kom te houden, dompelen gebruikers de handmixer soms oppervlakkig, soms diep onder, houden hem schuin of recht en veranderen zo de richting waarin de vloeibare massa beweegt.

De verschillende essays

Omdat de handmixer geen bijzonder complex apparaat is, wordt hij door goedkope en niet-ameuze fabrikanten al voor tien euro aangeboden. Vooral de afwerking van de meng- en kneedhulpstukken maakt het verschil in hanteerbaarheid en bepaalt hoe goed het apparaat zijn werk doet. Hoe lager het vermogen van de motor, hoe flexibeler de roerstaven moeten zijn. Roestvrijstalen meng- en kneedstaven zijn niet in alle gevallen de beste oplossing. Veel hulpstukken gebruiken een plastic schroefdraad om het probleem van het oliën te omzeilen.

De essays zijn grofweg in te delen in drie werkwijzen:

• Roerhulpstukken: Een roerhulpstuk mengt de ingrediënten door elkaar. Het komt in een verscheidenheid aan ontwerpen, die allemaal proberen het roeren opnieuw uit te vinden. Echter, klassieke vierzijdige roerders en open peddels met momentum boosters werken bijzonder goed. Het is belangrijk op te merken dat alleen die vloeistoffen en poeders gemengd kunnen worden die de hulpstukken gemakkelijk kunnen doorsnijden. Met hun afgeronde randen kunnen ze geen ingrediënten hakken.
• Kneedhulpstukken: De meeste handmixers gebruiken deeghaken voor het kneden. Een paar modellen gebruiken een soort kneedblad, maar die imiteren meer de vorm en functie van een deegschraper, die het deeg steeds weer omgooit. De klassieke deeghaak zorgt ervoor dat het deeg door verschillende draaibewegingen in de kom wordt bewogen. Gebruik zonder schotel is niet mogelijk.
• Effectbijlagen: Voor het opkloppen van room en sauzen worden whisks gebruikt in een handmixer. Hoe meer kunststof in de klopopzetstukken wordt gebruikt, hoe beter het eindresultaat, want juist de schuimen reageren gevoelig op vet en aanslag. Correct opkloppen is alleen mogelijk met apparatuur die snelle rotaties bereikt door een krachtige motor.

Speciaal ontwerp: Gebruik als staafmixer

Een paar bedrijven dachten een ander doel aan de handmixer toe te voegen en ontwierpen hem om ondersteboven gebruikt te worden als staafmixer. Het staafmixerhulpstuk, dat wordt gebruikt voor pureren of pureren, wordt aan de voorkant gestoken. Zo’n ontwerp is bijvoorbeeld bekend van Philips. De nadelen ten opzichte van een conventionele handmixer wegen echter zwaarder, omdat gebruikers een handmixer nog steeds moeten vasthouden aan het horizontale handvat, dat alleen verticaal is, wat onhandig is voor deze toepassing.

Sommige apparaten van Bosch kunnen ook op de kop van een keukenmachine worden aangesloten, zodat je ze niet te lang in de hand hoeft te houden. Dit betekent echter dat de flexibiliteit van de handmixer verloren gaat. Ook deze verdere ontwikkeling is – vergeleken met de eenvoudige handmixer – bijgevolg onpraktisch voor snel gebruik.

Wat telt bij het kopen

Kijkend naar de selectie handmixers denken amateurkoks en -bakkers vaak dat ze niet verkeerd kunnen gaan met hun aankoop. De eenheden lijken immers sterk op elkaar qua uiterlijk en constructie. De enige verschillen zitten in het kleurontwerp. Het kiezen van de juiste handmixer is echter niet zo eenvoudig.

Als je een model wilt kiezen, moet je eerst weten voor welke activiteiten je het apparaat nodig hebt. De meeste handmixers kunnen gemakkelijk alle vloeistoffen mengen en opkloppen. Als het op kneden aankomt, laten vooral lichte apparaten met een motor met laag vermogen het echter snel afweten. Naast het motorvermogen zijn er nog andere factoren die een rol spelen bij de aankoopbeslissing. De belangrijkste criteria hebben we hieronder op een rijtje gezet.

Het motorvermogen

Als je handmixers koopt, is het eerste waar je naar moet kijken het motorvermogen, want daar besparen veel fabrikanten op. Dit verlaagt de prijs en maakt het apparaat aantrekkelijker voor beginners, maar een apparaat met een motor met laag vermogen is bijna onbruikbaar zodra het een deeg moet kneden. Schuim wordt ook niet voldoende opgeklopt als de motor geen minimaal vermogen levert.

De goedkope modellen zijn uitgerust met een motor van niet meer dan 450 watt. Deze energie is alleen voldoende voor normaal roeren bij verschillende snelheden. Philips en andere merkfabrikanten daarentegen vertrouwen op motoren met een vermogen tot 750 watt. De apparaten verbruiken iets meer elektriciteit; dit is echter van weinig belang wanneer ze slechts enkele minuten per mengproces worden gebruikt. 750 watt is voldoende om een deeg te kneden en – indien aanwezig — om hakbijlagen te gebruiken.

De rotatie van de hulpstukken

Om een deeg soepel te mengen en vervolgens te kneden is meer nodig dan een simpele eenzijdige draaiing. Keukenmachines hebben daarom idealiter een rotatie op twee verschillende rails die in tegengestelde richting loopt, zodat de haken het deeg niet indraaien. Bij een handmixer komt dit vaak te vervallen, omdat de mengfunctie op de voorgrond staat.

Als je op zoek bent naar een krachtige handmixer, is een enigszins offset of tegengestelde rotatie het beste. De afstand tussen de opzetstukken moet ook zo klein mogelijk zijn, zodat vaste ingrediënten en deeg niet geabsorbeerd worden.

De apparatuur

Een belangrijk onderdeel van de aankoopbeslissing is de vraag welke hulpstukken eigenlijk nodig zijn. Hoe meer hulpstukken en functies er zijn, hoe minder de fabrikant zich richt op de basisfunctionaliteit. Dus als alleen meng-, klop- en kneedhulpstukken nodig zijn, kunnen consumenten beter afzien van extra hakhulpstukken, staafmixers en soortgelijke accessoires en kiezen voor een eenvoudige handmixer met voldoende motorvermogen die deze drie functies uitstekend aankan.

Ontwerp en ergonomie

Hoe vaker de handmixer wordt gebruikt, hoe belangrijker het ergonomische ontwerp van het apparaat. Zware handmixers werken beter voor zware ingrediënten. Ze kunnen echter alleen lang stevig in de hand worden gehouden als het ontwerp past. Het handvat moet aangepast zijn aan de vingers of een antisliplaag hebben. Sommige gebruikers zien dat anders: Ze richten zich op gemakkelijke reiniging en daarom op een doorlopend materiaal met zo min mogelijk speciale oppervlakken.

Kleur maakt ook deel uit van het ontwerp. Vooral apparaten van Bosch zijn verkrijgbaar in veel verschillende kleuren. Het kleurontwerp is echter altijd een kwestie van smaak. Bovendien zetten de meeste gebruikers de handmixer na gebruik toch weer in de kast, dus hij hoeft niet per se bij de rest van het keukenontwerp te passen.

Gebruiksgemak en complexiteit

De handmixer wordt bediend met een paar knoppen en met één hand met de vasthoudende hand. In dit opzicht moet het zo eenvoudig mogelijk worden afgewerkt. Handmixers die vertrouwen op bijzonder kleine knoppen en schakelaars die ook nog eens gemakkelijk te activeren zijn, hebben de neiging de functionaliteit in de weg te staan. De knoppen en bedieningspanelen op een handmixer spreken idealiter voor zich en zijn met grote letters geëtiketteerd. Ook de kleurcodering en de haptische opheffing van de uitwerpknop zijn praktisch.

Onderhoud en reiniging

Idealiter wordt de handmixer na elk gebruik schoongemaakt. Bijna alle modellen zijn gemaakt van kunststof, dat bij afvegen met een vochtige doek alle verklevingen loslaat. Speciale aandacht moet worden besteed aan de openingen voor de hulpstukken. Hier hoopt zich vuil op dat beslist niet in het volgende gerecht terecht mag komen.

De hulpstukken zijn gemaakt van roestvrij staal, sommige met hoogwaardige coatings, en kunststof. Hoe minder bochten en onderverdelingen er zijn, hoe gemakkelijker de hengels en haken schoon te maken zijn. Warm water en een beetje afwasmiddel zijn meestal voldoende. Sommige hulpstukken zijn zelfs vaatwasmachinebestendig, afhankelijk van de specificaties van de fabrikant.

Garantie en levensduur

Bij bijzonder goedkope apparaten kan de consument ervan uitgaan dat de levensduur van de motor en de verbindingen te lijden heeft onder de eenvoudige afwerking. Deze apparaten bereiken meestal pas de leeftijd van hun garantie; ze worden dus niet ouder dan twee jaar. Fabrikanten van hoogwaardige apparaten bieden niet alleen uitgebreide ondersteuning, maar bieden vaak ook alle hulpstukken en onderdelen te koop aan. Dus als je duurzaam wilt kopen en je apparaat lang wilt gebruiken, moet je kiezen voor een handmixer vanaf 30 euro. In de prijsklasse daaronder gebruiken fabrikanten vaak bijzonder goedkoop plastic.

Een ander garantiegeval in de context van laaggeprijsde apparaten betreft de coatings van de hulpstukken. Het hulpstuk mag tijdens het mengen en kneden geen kleur- of materiaaldeeltjes afgeven. Anders is de coating niet geschikt voor langdurig keukenwerk. Om het gezondheidsrisico tot een minimum te beperken, moeten dergelijke hulpstukken direct worden weggegooid.

---

Afbeelding 1: © Video_StockOrg / stock.adobe.com | Afbeelding 2: © Popova Olga / stock.adobe.com | Afbeelding 3: © Maryana / stock.adobe.com